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课时安排：1个月
上课时间：日班、晚班
上课地点：中山市石岐区华柏路9号
课程内容：烧味培训考证 操作内容：各种原料、设备的使用；烧味、卤味、腌制肉食、小食、上浆卤水；示范品种：全体乳猪、金牌烧鹅、蜜汁叉烧、烧排骨、枇杷鸭、烧春鸡等；学习周期：4周第一周一：卤水、白切鸡二：卤水猪唎、猪肚三：卤水猪耳、五花肉、鸡蛋四：卤水鸡亦、鸡肾、鸡脚五：卤水鸭头、鸭亦、鸭掌 第二周：一：豉油鸡、凉拌青瓜二：卤水牛展、凉拌豆角、凉拌西芹三：水晶风爪、凉拌海蜇、凉拌大白菜四：木瓜沙律、凉拌粉丝五：盐焗鸡、沙姜鸡爪 第三周一：蜜汁鸡腿、鸡亦二：蜜汁叉烧三：烧排骨四：炸鸡、片皮鸭五：炸乳鸽 第四周一：烧腩肉二：烧鸭三：琵琶鸭四：烧猪五：烧猪